【チーズたっぷり】ブルガリアのスクランブルエッグ：ミッシュマッシュ

ミッシュマッシュはブルガリアのスクランブルエッグで、塩漬けチーズの1種である「シレネ」と様々な野菜が入っている点が特徴です。

ちなみに「シレネ」はブルガリア料理にはなくてはならない食材ですが、日本ではまず手に入らないのでギリシャのチーズ「フェタ」を使います。

フェタも食塩水の中で発酵させるチーズなので、シレネと同じく塩味がある点が特徴です。

また、野菜はトマト、ピーマン、タマネギなどを使うことが一般的ですが、ナスやニンジンを入れるバリエーションもあるようです。サッと作れる料理なので、特にチーズ好きの方にはオススメです。

材料｜4人分
タマネギ	1/4個
ピーマン	1個
赤パプリカ	1/2個
トマト	1個
フェタチーズ	50g
卵	4個
塩胡椒	適量

1. タマネギ、ピーマン、赤パプリカ、トマトを角切りにする。
2. オリーブオイル適量をフライパンに熱し、タマネギ、ピーマン、赤パプリカがしんなりするまで炒める。
3. トマトも加えて水分を飛ばすように炒める。
4. 細かくほぐしたフェタチーズを加え、チーズを溶かしながら野菜とサッと炒め合わせる。
5. 溶いた卵を加え、半熟になる程度まで混ぜながら加熱する。
6. お好みで塩胡椒で味を整え、あれば仕上げにイタリアンパセリを散らす。