インサラータ・カタネーゼ｜Insalata Catanese
インサラータ・カタネーゼは、シチリア島東部・カターニアの郷土サラダ。
主な材料はトマト、紫タマネギ、リコッタ・サラータと非常にシンプルで、あとはバジルもしくはオレガノが加わるくらい。チーズをモッツァレラにしたら、カプレーゼになりそうな料理です。
ちなみに、リコッタ・サラータはリコッタを塩漬けにして熟成させたもので、通常のリコッタより塩気が強いですが、癖が無く使いやすいチーズです。
リコッタ・サラータこそがこの料理のアイデンティティなので、できれば代用は避けたいところ。
ただし基本的に通販で買うほかなく、お値段も少しお高めなので、スーパーで市販されているチーズで代用する場合はフェタ、またはペコリーノが候補です。
材料
 材料｜2人分 |
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| トマト | 2個 |
| 紫タマネギ | 1/4個 |
| オリーブオイル | 大さじ1.5 |
| 塩 | 適量 |
| バジル | 数枚 |
| リコッタ・サラータ | 15～20g |
作り方
- トマトは8等分のくし切りにする。紫タマネギは薄切りにし、5分ほど水にさらしてから水気をよく切る。
- ボウルにトマト、紫タマネギ、オリーブオイル、塩を入れて軽く和える。
- 器に盛り付け、バジルと粗く削ったリコッタ・サラータを散らす。
