【焼きナスのトマトソース×ヨーグルトソース和え】ボラニ・バンジャン

『ボラニ・バンジャン（Borani Banjan）』とは？

ボラニ・バンジャンはアフガニスタンの代表的な料理で、焼いたナスを香辛料で味付けしたトマトソースと、ニンニクの効いたヨーグルトソースで和えて食べる料理です。

そもそも「ボラニ」とはヨーグルトをベースとしたサラダのことを指しますが、バリエーションも様々でナス以外にもホウレン草で作る「ボラニ」もあります。

ナスの紫、トマトの赤、ヨーグルトの白、ミントやパセリの緑、という組み合わせは色合いも綺麗で、パーティにも向いている料理だと思います！

また、単体で食べるだけでなく、ナンのようなパンと一緒に食べるのもオススメです。

材料

＜分量：2~3人分＞

作り方

1. ナスを1㎝幅で輪切りにする。フライパンにオリーブオイルを引き、焼き色がつくまで揚げ焼きにする。焼き終わったらクッキングペーパーに置き、余分な油を吸い取る。
2. 焼いたナスをお皿に並べ、トマトソース、ヨーグルトソース、刻んだミントやイタリアンパセリをかけて完成。

＜トマトソース＞

1. トマトを湯剥きし、小さめのダイス状にカットする。
2. ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。ニンニクが色づいてきたらトマトを入れ、水分が飛ぶまで煮詰める。
3. チリパウダー、クミンパウダー、ターメリックと混ぜ合わせ、塩で味を調整する。

＜ヨーグルトソース＞

1. ヨーグルトとすりおろしニンニクを混ぜ合わせる。