【インゲンのオリーブオイル煮】ゼイティンヤール・ターゼ・ファスリエ

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長い名前ですが、意味と作り方はシンプルな料理。トルコの冷たい前菜で、簡単に言うと「インゲンのオリーブオイル煮」です。

トルコではオリーブオイルで煮る料理を「ゼイティンヤール」と言い、インゲンを「ターゼ・ファスリエ」と言います。

この料理のポイントは、野菜の水分とオリーブオイルでインゲンがクタクタになるまでしっかりと煮込むこと。

香辛料は基本的に使わず野菜とオリーブオイルが主体になるため、シンプルかつ優しい味わいに仕上がります。

なお、アレンジで肉が入る場合もありますが、野菜だけでも充分な満足感があると思います。

また、基本的には冷やして食べる料理ですが、温かい状態で食べても大丈夫です。

ただ、作ってすぐ食べるよりも、少し時間をおいて味を馴染ませた方が美味しくなります。

材料｜2～3人分
インゲン	150g
ニンニク	1片
タマネギ	1/4個
トマト	1/2個
オリーブオイル	大さじ5～6
塩・砂糖	少々（各1～2つまみ程度）

1. インゲンはヘタを取っておく。（筋があれば筋も取る。）
2. ニンニクは薄切り、トマトは角切り、タマネギは粗みじんにする。
3. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タマネギ、インゲン、トマトを入れる。
4. 塩、砂糖を加えフライパンに蓋をしたら、インゲンが柔らかくなるまで弱火で煮込む。
5. 器に移し、冷蔵庫で冷やしたら完成。