【スペイン風】ミートボールのトマトソース煮込み：アルボンディガス

アルボンディガス（Albondigas）とは？

アルボンディガスはスペイン風のミートボール。小さいミートボールをトマトソースで煮込むのが特徴です。

アラブ圏の影響を受けた料理とされ、名前もアラビア語の「al-bunduq」が由来とされています。ちなみにこれは「ヘーゼルナッツ」ひいては「小さく丸い物」を意味する言葉だそうです。

ちなみにメキシコにも同名の料理がありますが、こちらはトマトソースではなくトマトベースのスープにミートボールを入れた料理になっています。

材料

＜分量：２人分＞

作り方

＜ミートボール＞

1. みじん切りにしたタマネギを飴色になるまで炒め、冷ましておく。
2. ボウルに【A】の材料を全て入れてよく混ぜる。
3. 肉だねを１個２５~３０ｇ程度で丸く成形し、小麦粉（分量外）を全体にまぶす。
4. １７０度に熱した油で揚げる。後で煮込むので中まで火が通ってなくてもOK。表面だけ焼くイメージです。

＜トマトソース＞

1. みじん切りにしたタマネギとニンニクをオリーブオイルで炒める。
2. 【B】の残りの材料を全て入れて混ぜる。

＜仕上げ＞

1. ミートボールをトマトソースで１５分ほど弱火で煮込む。
2. 仕上げにイタリアンパセリを散らして完成。