チュニジア

ムスンメンは、モロッコなどの北アフリカ諸国で食べられているパンの一種。セモリナ粉と小麦粉を混ぜた生地を薄く伸ばして折りたたみ、層を作って正方形に焼き上げるのが特徴です。見た目から「四角いパンケーキ」と表現されることもありますが、セモリナ粉由来のザクっとした食感を踏まえると、実際にはパンケーキとはだいぶ異なる存在です。