コルカノン｜Colcannon
コルカノンは、ケールやキャベツなどの葉物野菜を混ぜたアイルランドのマッシュポテト。
アイルランドでは、ハロウィンやカトリックの祭日である「セイントパトリックス・デー」によく食べられるそうです。
というのも「セイントパトリックス・デー」は別名「緑の日」とも呼ばれており、緑の物を身に着けたり、緑色の料理を食べたりする習慣があるからです。
コルカノンは、ジャガイモの白にケール（キャベツ）やネギの緑が映えるため、この日の料理として選ばれやすいようです。
材料
 材料｜4人分 |
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| ジャガイモ（男爵） | 約500g |
| ケール | 60～80g |
| 万能ねぎ | 15g |
| バター | 30g＋お好みで |
| 牛乳 | 100ml |
| 塩・黒胡椒 | 適量 |
- ケールではなく、キャベツを使うレシピも一般的です。
作り方
- ジャガイモは皮をむいて2～3等分にする。ケールは細切りにする。
- 鍋にジャガイモと水を入れて火にかけ、竹串がすっと通るまで15〜20分ほど茹でる。
- フライパンにバター10gを溶かし、ケールを加えて炒める。ケールがしんなりしたら、万能ねぎも加えてサッと炒める。
- 茹で上がったジャガイモの湯を切り、熱いうちにマッシャーなどで小さな塊が少し残る程度に潰す。
- 温めた牛乳と残りのバター20gを加え、全体になじむまで混ぜ合わせる。
- 炒めたケールと万能ねぎを加えて混ぜ合わせ、塩と黒胡椒で味を調える。
- 器に盛り付け、中央を少しくぼませる。くぼみに好みでバター（分量外）をのせて完成。
- ケールは茎の部分も使用します。少し硬いので火が通りやすいよう薄めに切ります。
- 牛乳の量はジャガイモの水分量を見ながらご調整ください。入れすぎた場合は、火にかけて水分を飛ばせば大丈夫です。