シナモン香るもちもちパスタ：カボチャのクリームニョッキ

ニョッキ（Gnocchi）とは？

言わずと知れたイタリア料理であり、パスタの一種でもある『ニョッキ』。
（ちなみに『ニョッキ』は複数形らしく、単数形では『ニョッコ』らしいですよ。）

今ではニョッキは小麦粉とジャガイモで作るものが一般的ですが、古くはジャガイモを使わずに、セモリナ粉や小麦粉のみで作られていました。

ニョッキは古代ローマ時代からあったとされる歴史の長い料理ですが、ジャガイモを使うようになったのは南米からヨーロッパに持ち込まれた16世紀以降だそうです。

また、ニョッキは木曜日に食べることが多かったそうです。キリスト教では金曜日は質素な食事で済ます慣習があり、腹持ちの良いニョッキを木曜日に食べておこう、ということらしいです。

でも、平日の夜に生地からニョッキを作るのも大変ですし、私は土日にしか作りませんけどね…

今回のニョッキはジャガイモではなく、秋らしく生地にもソースにもカボチャを使い、食感のアクセントにクルミをトッピングしたものです。ハロウィンにもうってつけの料理だと思いますので、是非お試しください！

材料

＜分量：3~4人分＞

作り方

1. ＜ニョッキを作る＞
   カボチャの種、わた、皮を取り除いて一口大に切る。切ったカボチャと水(大さじ1)を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで加熱する。（加熱時間は600Wで100gにつきおよそ1分~1分半目安です。カボチャがまだ固い場合は、加熱時間を伸ばしてください。）
2. カボチャが熱いうちにバター、塩、シナモンパウダーを加え、マッシャーやフードプロセッサーで潰してペースト状にする。このうち40~50gは、ソースに使うため取り分けておく。
3. 小麦粉を複数回に分けて加え、カボチャと混ぜ合わせる。
4. まな板に打ち粉をし、生地を棒状に伸ばす。お好みのサイズでカットし、お好みの形に成形する。（トップ画像のニョッキは、1個15g程度でカットしています。）
5. 塩分濃度1%のお湯で茹でる。茹で上がると浮き上がってきます。
6. ＜ソースを作る＞
   フライパンにオリーブオイルを引き、パンチェッタを炒める。
7. フライパンにカボチャペーストと生クリームを入れ、カボチャペーストを溶かすように混ぜ合わせる。牛乳は濃度調整のため適量をお好みで加える。
8. ＜仕上げ＞
   茹でたニョッキをソースと混ぜ合わせる。お好みでパルミジャーノチーズとクルミを散りばめて完成！