【辛さ控えめ青パパイヤのサラダ】ゴイ・ドゥドゥ

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ゴイ・ドゥドゥとは？

ゴイ・ドゥドゥは青パパイヤを使ったベトナムのサラダです。

タイにもソムタムという青パパイヤのサラダがありますが、ソムタムに比べると辛さは控えめ。

また、ソムタムではミントが使われなかったり、ソムタムで使う海老は干し海老だったりと、使う食材も少し異なります。

ちなみに青パパイヤは食感がコリコリしていて特徴的ですが、味や香りはほとんど無い淡白な味なので、ゴイ・ドゥドゥの味はニョクマムが決め手になっています。

青パパイヤは癖が無いからこそ色々な料理に合わせやすい食材なので（あまり売っていない食材ではありますが）もしスーパーで見かけることがあれば、是非お試しください。

材料

＜分量：２人分＞

作り方

1. 青パパイヤは皮をむき種を取り除いたら、千切りにして水にさらしておく。ニンジンも同様に千切りにする。
2. ニンニクはみじん切り、鷹の爪は輪切りにし、タレ用の材料を全て混ぜ合わせておく。
3. 海老は殻と背ワタを取り除き、さっと茹でる。茹で上がったら冷水につけておく。
4. 豚バラ肉も火が通るまで茹でる。茹で上がったら2~3㎜幅にスライスする。
5. ミントをざっくりと刻み、青パパイヤ・ニンジン・豚バラ肉と共にタレと混ぜ合わせて、お皿に盛る。海老は周りに飾り付ける。
6. お好みでフライドオニオンや、細かく砕いたピーナッツを振りかける。