IKEAでもお馴染み！スウェーデン流ミートボール：ショットブッラル

ショットブッラル（kottbullar）とは？

ショットブッラルは、スウェーデン料理の代名詞ともいえるミートボールです。IKEAのフードコートでもお馴染みの料理なので、ご存知の方も多いのではないでしょうか。

世界各国にミートボール料理は数多くありますが、スウェーデンではクリームソースとリンゴンベリージャムをつけて食べるのが特徴です。

「ミートボールにジャムを付けるの？」と思われる方もいるかもしれませんが、肉と甘いものの組み合わせは個人的にはけっこう合うと思います。(鴨肉に使うオレンジソースにも少し甘みがありますし、カナダではベーコンにメープルシロップをかけたり、探すと意外に例はありますよね。日本の照り焼きも甘いですし。)

ちなみにミートボールの作り方は普通にハンバーグを作るのと大差ありませんが、オールスパイスを使うとより本場らしくなります。

また、付け合わせにはジャガイモのほか、キュウリのピクルスを添えることがあります。ソースのベースが生クリームで味が濃いので、ピクルスがあると良い箸休めになります。

材料

＜分量：２人分＞

作り方

＜ミートボール＞

1. タマネギはみじん切りにし、飴色になるまで炒める。
2. パン粉を牛乳と混ぜ合わせふやかしておく。
3. ボウルに【A】の材料を入れてよくこねる。
4. 1個20～25g程度の大きさでボール状に成形する。
5. フライパンにバター30g(分量外)を溶かし、ミートボールの表面をまんべんなく焼く。焼き上がったミートボールは、いったんフライパンから取り除く。

＜クリームソース＞

1. フライパンに肉汁を残したまま、生クリーム、牛乳、マギーブイヨンを加えて混ぜる。マギーブイヨンが溶けたら小麦粉を加え、とろみをつける。(味の濃さは生クリームやブイヨンの量で、お好みでご調整ください。)
2. ソースができたらミートボールを戻し、弱火でソースと混ぜ合わせながらミートボールの中心まで火を通す。

＜マッシュポテト＞

1. 皮を剥いたジャガイモを茹でて、マッシャーで細かく潰す。牛乳を加えてなめらかにする。(味はお好みで塩、胡椒、バターを加えてご調整ください。)

＜キュウリのピクルス＞

1. キュウリをピーラーで薄く切り、白ワインビネガー、粗びき胡椒、砂糖と和えておく。

＜仕上げ＞

1. ミートボールにソースをかけ、マッシュポテト、キュウリのピクルス、リンゴンベリージャムを添える。