【実はカレーじゃない！】市販ペーストで作るグリーンカレー

『グリーンカレー』とは？

言わずと知れた代表的なタイ料理「グリーンカレー」

青唐辛子に由来する辛味は、イエローカレーやレッドカレー以上ですが…

実は「カレー」じゃないんです！

正式名称は Kaeng khiao wan（ゲーン・キャオ・ワーン）と言い、

タイ国内では「ゲーン＝汁物」という位置づけの料理だそうです。

外国人向けに、分かりやすくカレーと呼んでいるだけなんですね。

そんなグリーンカレーを、イチから作るのは非常に手間ですが…

市販のペーストを使えば簡単にできるので、その作り方をご紹介します！

材料

＊記載の分量でトップ画像３皿分くらいになります＊

画像の食材は全てKALDIで買いましたが、最近は普通のスーパーでもライムリーフ以外はわりと売っていることがあります。

作り方

1. 鶏肉を一口大に切り、サラダ油で炒める。
2. ナスとタケノコは乱切り、赤パプリカは1㎝幅のくし切り、ししとうは輪切りにし、
   同様にサラダ油で炒める。
3. 鶏肉と野菜はいったん取りよけ、グリーンカレーペーストとライムリーフを炒める。
   油が足りなければ少し足す。
4. ココナッツミルクを入れ、弱火でペーストと混ぜ合わせる。
5. 鶏がらスープ、ナンプラー、砂糖を加え、味を調える。
   辛いようであれば、ココナッツミルク、もしくは牛乳を追加する。
6. 炒めておいた鶏肉、野菜を加え、弱火で少し煮立たせる。
7. 仕上げにライム果汁を回しかけ、バジルを飾り付ける。