ロヒケイット｜Lohikeitto
ロヒケイットはフィンランドのサーモンスープです。
具材は日本でもお馴染みのホワイトシチューに似ていますが、ロヒケイットは小麦粉を使わないため、さらっとしたスープ仕立ての料理になっています。
味付けは塩、黒胡椒など比較的シンプルで、野菜やサーモンの味を活かした優しい味です。フィンランドでも寒い季節によく食べられ、体を温める家庭料理として親しまれています。
似た料理はフィンランド以外の北欧諸国にもあり、例えばスウェーデンにもLaxsoppa（ラックスソッパ）と呼ばれるサーモンスープがあります。
材料
 材料｜4人分 |
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| ニンジン | 1本 |
| ジャガイモ（メークイン） | 3～4個 |
| タマネギ | 1/2個 |
| サーモン | 300～400g |
| バター | 25g |
| 水 | 150ml |
| 牛乳 | 300ml |
| フュメドポワソン | 6g |
| ローリエ | 1枚 |
| 生クリーム | 100ml |
| ディル | 3～4本 |
| 黒胡椒 | 適量 |
作り方
- ニンジンとジャガイモは一口大に切る。タマネギはくし切りにする。
- サーモンも一口大に切り、塩を適量まぶしておく。サーモンから水分が出てきたら、キッチンペーパーでふき取る。
- 深めの鍋にバターを溶かし、タマネギがしんなりするまで炒める。そのままニンジンとジャガイモも鍋に入れ、バターを全体に馴染ませるように炒める。
- 水・牛乳・フュメドポワソン・ローリエを加え、ニンジンとジャガイモに火が通るまで煮る。火が通ったら、生クリームを加えて温める。
- サーモンと刻んだディルを加え弱火でさっと火を通し、最後に黒胡椒をかける。
- 鮭でも作れますが、鮭の場合はしっかりと火を通してください。サーモンは生食可能なので、予熱でさっと温める程度でも大丈夫です。