寒い季節にぴったり！フィンランドのサーモンスープ：ロヒケイット

ロヒケイット（Lohikeitto）とは？

ロヒケイットはフィンランドの定番料理で

Lohi＝サーモン
Keitto＝スープ

と名前が意味する通り、サーモンスープのことです。

具材はシチューに似ていますが、小麦粉を使わないためスープとしてあっさり食べれます。牛乳の優しい甘味と魚介の旨味で、特に寒い日に食べるとホッとする味わいです。

ちなみに似たような料理はフィンランド以外の北欧諸国にもあり、例えばスウェーデンでは同じく直訳すると「サーモンスープ」という意味になる「Laxsoppa」という料理があります。

材料

＜分量：3~4人分＞

作り方

1. ニンジンとジャガイモの皮を剥いて一口大に切る。タマネギはくし切りにする。
2. 鮭を一口大に切り、塩を適量まぶしておく。鮭から水分が出てきたら、クッキングペーパーでふき取る。（皮が付いている場合は剥いておく。）
3. 深めの鍋にバターを入れ、タマネギがしんなりするまで炒める。そのままニンジンとジャガイモも鍋に入れ、バターを全体に馴染ませるように炒める。
4. 水・牛乳・フュメドポワソン・ローリエを加え、ニンジンとジャガイモに火が通るまで煮る。火が通ったら、生クリームを加えて温める。
5. 最後にディル(半分量)と鮭を加えて、弱火で鮭に火を通す。
6. ブラックペッパーとディル(残り半分)を散らして完成。