ピーナッツソースで食べる！インドネシアの揚げワンタン：バタゴール

バタゴール（Batagor）とは？

バタゴールは魚のすり身をワンタンの皮や豆腐で包んで揚げるインドネシア料理。

中華料理、特にシュウマイの影響を受けて生まれた料理とされています。

元々は西ジャワ発祥とされていますが、今ではインドネシア各地でストリートフードとして食べられているようです。

インドネシア料理でよく使うピーナッツソースや、ケチャップマニスをかけて食べる点が特徴ですが、ピーナッツソースは癖もあるので、苦手な場合はケチャップマニスだけでも美味しいと思います。

ケチャップマニスは甘い醤油のようなものなので、こちらが苦手な方は恐らく少ないのではないかと思います。

ちなみにバタゴールはBakso(肉団子)、Tahu(豆腐)、Goreng(揚げる)の頭文字から取った名前だそうです。

材料

＜分量：２人分＞

作り方

1. 鱈の骨と皮を取り除く。【A】の材料のうち、小口ネギと小麦粉以外をミキサーにかけ、粘り気がでるまで混ぜ合わせる。最後に小口ネギと小麦粉を手で混ぜ合わせる。
2. 厚揚げの中身を少しくりぬき、1.に混ぜる。厚揚げの外形が壊れないように注意する。
3. すり身をワンタンの皮で包む。また、中身をくりぬいた厚揚げにもすり身を詰める。
4. 160℃くらいの揚げ油で3~4分ほど揚げる。高温だとワンタンの皮がすぐに焦げるので注意。
5. ピーナッツソースを作る。【B】の材料を全てフライパンに入れ、火にかけて混ぜ合わせる。粘度は牛乳 or ココナッツミルクの量で、辛味はサンバルの量でお好みで調整する。
6. ピーナッツソースとケチャップマニスを適量かける。カットしたライムとキュウリを添えて完成。

ワンタンの包み方（一例）

厚揚げへの詰め方