【野菜たっぷり!】オランダのマッシュポテト:スタンポット

スタンポット(Stamppot)とは?

マッシュポテトに葉野菜をたっぷりと入れたオランダの家庭料理、スタンポット。副菜ではなく、主食の位置づけです。

白色より緑色の部分の方が多いんじゃない?と思うくらい野菜を入れるのがポイント。葉野菜はケールを使うのが最も一般的ですが、ほうれん草やエンダイブなどを使うこともあり、今回のレシピもほうれん草で作っています。

マッシュポテト自体にはあまり味をつけませんが、ソーセージを添えたりグレイビーソースをかけて食べるので、野菜嫌いのお子様にも食べやすい料理ではないかと思います。

ちなみに葉野菜ではなくニンジンを入れる「ヒュッツポット」という似たような料理もあるようです。

材料

<分量:2人分>

ジャガイモ:4個(約400g)
ほうれん草:150g
バター:20g
牛乳:40ml
塩胡椒:適量
ソーセージ:お好みの分量
グレイビーソース:適量
  • 本来グレイビーソースは肉汁で作るソースですが、下記の材料を混ぜて「なんちゃってグレイビーソース」を作ります。
<グレイビーソース>
ステーキソース:大さじ1
ウスターソース:大さじ1
バター:15g
水:60ml
薄力粉(とろみ付け用):適量

作り方

  1. ジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でる。
  2. ほうれん草は10~20秒ほど茹で、水を切った後に細かく切る。
  3. 茹でたジャガイモにほうれん草、バター、牛乳、塩胡椒を加えてマッシャーで潰す。
  4. 3.のマッシュポテトをお皿に盛り、中央に窪みを作る。
  5. 窪みにグレイビーソースを入れ、焼いたソーセージを添える。
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