【春巻きの皮で作る】フィリピンの絶品バナナスイーツ:トゥロン

トゥロン(Turon)とは?

トゥロンはバナナを春巻きの皮で巻いて揚げたフィリピンのスイーツ。別名バナナ・ルンピアとも言います。

ルンピアとはフィリピンやインドネシアの春巻きのことで、トゥロンのようなスイーツ系ルンピアだけでなく、肉・魚介・野菜を巻いたルンピアなど様々なバリエーションがあります。

フィリピンのバナナスイーツと言えば、揚げたバナナをキャラメルでコーティングするバナナキューもありますが、個人的にはトゥロンの方がオススメです。

ちなみに本場のトゥロンはバナナと一緒にジャックフルーツを巻くことが多いのですが、日本では手に入りづらいことに加え、独特な臭いで好き嫌いが分かれるフルーツなので、今回のレシピはバナナ+マンゴーの組み合わせで作っています。

材料

<分量:2人分>

サバ・バナナ:3本
マンゴー(大きめのダイスカット):3~4個
春巻きの皮:6枚
ブラウンシュガー:適量
シナモンパウダー:適量
<仕上げ用:なくてもOK>
粉糖:適量
ミント:適量
アイスクリーム:適量
チョコレートソース:適量
  • サバ・バナナは甘くない調理用のバナナです。普通のバナナを使う場合は熟しすぎておらず、湾曲しすぎていないバナナを選ぶと作りやすいです。

作り方

  1. バナナは皮を剥いて縦半分に切る。マンゴーは5㎜~1㎝程度の厚さに切る。
  2. ブラウンシュガーとシナモンパウダーを混ぜ合わせ、バナナの表面にまぶす。
  3. バナナとマンゴーを重ねて春巻きの皮で一緒に巻く。巻き終わりは水をつけてしっかりと留める。
  4. 160℃程度に熱した油で、表面が色づくまで揚げる。
  5. 仕上げに粉糖とチョコレートソースをかけ、ミントとアイスクリームを添える。
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