【八角で本場感アップ！】日本でもお馴染みの台湾料理：魯肉飯

魯肉飯（ルーローハン）と言えば、日本でもお馴染みの台湾料理の代表格。

醤油やスパイスでじっくり煮込んだ豚バラ肉をご飯にかける料理ですが、地域によって味や見た目に少し差があります。

例えば豚肉の切り方も様々で、そぼろ状に細かく刻むこともあれば、日本でよく見かけるような角切りまたは短冊状にするスタイルもあります。

ちなみに「魯」は本来「滷」と書きますが、これは「香辛料や醤油で煮る」ことを意味するようです。

煮込むことで味が染み込むだけでなく、肉も柔らかくなるので、時間がある時はしっかりと煮込むのがオススメです。

材料｜2～3人分
豚バラ肉（ブロック）	250～300g
ニンニク	1片
ショウガ	10g
紹興酒	大さじ2
Ⓐ醤油	大さじ2
Ⓐ三温糖	大さじ2
Ⓐオイスターソース	小さじ1
Ⓐ八角	1個
Ⓐシナモン	1本
Ⓐ水	200ml
タマネギ	1/2個（80～100g）
小麦粉	適量
茹で卵	2～3個
チンゲン菜	1株
高菜漬け	適量
お米	適量

1. 豚バラ肉は1.5㎝角に切り、ニンニクとショウガはみじん切りにする。
2. フライパンを中火で熱する。油を引かずに豚バラ肉、ニンニク、ショウガを加え、豚バラ肉に焼き色が付くまで炒める。最後に紹興酒を回しかけ、アルコールを飛ばすように炒める。
3. 鍋に②とⒶの食材を入れ、一度煮立たせてから弱火にして30分～1時間ほど煮込む。
4. タマネギを薄切りにし、キッチンペーパーで水分を取ってから小麦粉を適量まぶす。
5. 150℃に熱した油にタマネギを入れ、きつね色になるまで揚げる。（油が高温だとすぐに焦げるので注意。）
6. 鍋に⑤のフライドオニオンを入れ、ひと煮立ちさせる。（フライドオニオンを入れると、煮汁にとろみがでます。）
7. 茹で卵を作る。チンゲン菜を茹でて、適当な大きさにカットする。
8. ご飯の上に煮込んだ豚バラ肉と煮汁をかけ、高菜、茹で卵、チンゲン菜を添える。