アンザックビスケット｜Anzac biscuits
アンザックビスケットは、オーストラリアとニュージーランドを代表する伝統的なお菓子です。
アンザック（ANZAC）とは、第一次世界大戦時に編成されたオーストラリアとニュージーランドの連合軍のことで、当時、兵士へ送るカロリー豊富な保存食として広まったことで、この名が付きました。
特徴はオーツとココナッツによるザクザク食感と、べっ甲飴のような風味を持つゴールデンシロップ由来のコクです。そのまま食べればザクザクとした食感を、少し温め直すとしっとりした食感も楽しめ、どちらでも美味しく食べられます。
材料
 材料｜約16～22枚分 |
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| 薄力粉 | 175g |
| オートミール | 110g |
| ココナッツファイン | 70g |
| 砂糖 | 110g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 無塩バター | 150g |
| ゴールデンシロップ | 60g |
| 熱湯 | 大さじ1 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
- 砂糖は三温糖などのブラウンシュガーがオススメです。
作り方
- ボウルに薄力粉、オートミール、ココナッツファイン、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 小鍋に無塩バターとゴールデンシロップを入れ、バターが溶けるまで弱火で加熱する。
- 小鍋を火から外し、ベーキングパウダーを熱湯で溶かして加える。泡立ちながら膨らむので、全体を軽く混ぜる。
- ③のシロップを①の生地に加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
- 生地を30～40gずつ丸め、軽く押しつぶして直径5㎝程度の大きさに広げる。
- 180℃に予熱したオーブンで、10～12分ほど焼く。こんがりと色が付けば焼き上がり。
- 生地は焼くと横に広がるため、充分な間隔をあけて天板に並べます。
- 焼きたては柔らかいため、天板の上で少し置いて冷ましておきます。