【作り方はフムスとほぼ同じ】焼きナスのペースト：ババガヌーシュ

ババガヌーシュはレバント地方発祥の焼きナスのペースト。現代の国に当てはめるとシリア、レバノン、ヨルダン、イスラエル、パレスチナやエジプトなど広範囲ですが、ここではレバノン料理としておきます。

中東料理として有名なフムスに似ていますが、作り方は実際ほぼ同じで、フムスをひよこ豆ではなく焼きナスで作るとババガヌーシュになります。また、食べ方もフムスと同じで、前菜としてピタパンにつけて食べます。

ただ、あえて比較するのであればババガヌーシュの方が癖が少なく食べやすいと個人的には思います。

ちなみに似た料理は他の地域にもあり、例えばトルコではヨーグルト入りの焼きナスペーストが「パトルジャン・サラタス」として知られています。

また、地理的には少し離れますが、モロッコのザアルークも焼きナスのペーストという意味では似た料理と言えそうです。

＜分量：２人分＞

1. オーブンや魚焼きグリルでナスが柔らかくなるまで焼く。焼けたら皮を取り除き、絞って水分を切る。(皮は焦げてもOK。焼き時間はオーブンであれば170℃で20～30分。焼く前に皮に少し切り目を入れておく。)
2. フードプロセッサーに【A】の食材を入れ、ペースト状になるまで撹拌する。
3. お皿に盛り付ける。仕上げにパセリ、パプリカパウダー、オリーブオイル、ザクロなどをお好みで飾り付ける。通常ニンニクは生のまま使いますが、ニンニクの辛みが苦手な場合は茹でこぼしてから