【ケールの消費にオススメ】ポルトガルのスープ:カルド・ヴェルデ

『カルド・ヴェルデ(Caldo Verde)』とは?

カルド・ヴェルデは、ケール入りのジャガイモポタージュで、ポルトガルの代表的な家庭料理です。ちなみに”Caldo Verde”は日本語に訳すと”緑のスープ“という意味になります。

名前の通りケールの「」も目立ちますが、他の食材の色もジャガイモが「」、チョリソが「」で何となくポルトガル国旗を彷彿とさせる色合いですね。

家庭料理なだけあって、スープ自体の味付けは野菜の味+塩+オリーブオイルのみの素朴な味です。ただし、一緒に入れるチョリソは味が強い食材なので、コンソメ等を足す必要はないかと思います。

ケールは栄養価が高い一方で、生だと苦くて少し食べづらい食材ですが、スープに入れるとほとんど苦みを感じません。

カルド・ヴェルデはケールを美味しく食べるのにオススメな料理です!

材料

<分量:2~3人前>

ジャガイモ:中3個
タマネギ:1/4~1/2個
ニンニク:1片
ケール:2枚
塩:5g
水:500ml
オリーブオイル:大さじ2
チョリソスライス:30g(量はお好みで)
  • チョリソではなく、普通のソーセージでも大丈夫です。

作り方

  1. ジャガイモ・タマネギ・ニンニクの皮を剥き、火が通りやすいよう薄切りにする。
  2. 水500mlを沸かす。塩と1.の材料をすべて入れて煮込む。
  3. 食材が柔らかくなるまで煮込んだら、いったん火を止めハンドブレンダーなどでピューレ状にする。
  4. ケールの葉を千切りにし、スープに加えて煮込む。
  5. オリーブオイルを回しかけ、チョリソをスープに浮かべて完成。(注:トップ画はオリーブオイルをかけ忘れています…)
  • 味が足りない場合は、コンソメやブイヨンなどを加えるより、チョリソの量を増やして調整してみてください。
  • ケールの茎部分は、固い&苦いため取り除いてます。
  • チョリソは、ケールと同じタイミングで煮込んでしまってもOKです。

 

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