ケールを食べるならポルトガルの国民的スープで：カルド・ヴェルデ

カルド・ヴェルデは、ケール入りのジャガイモポタージュで、ポルトガルの代表的な家庭料理です。

日本語に訳すと”緑のスープ“という意味になります。

名前の通りケールの緑も目立ちますが、チョリソの赤色や、チョリソに含まれる香辛料でスープが少し黄色っぽくなるので、なんとなくポルトガル国旗を彷彿とさせる色合いです。

家庭料理なだけあって、スープ自体の味付けはシンプルですが、チョリソにしっかり塩分があるので、コンソメなどを足す必要は基本的にないかと思います。

ケールは栄養価が高い一方で、生だと苦くて少し食べづらい食材ですが、スープに入れるとほとんど苦みを感じないので、ケールを美味しく食べるのにオススメな料理です！

材料｜4人分
ジャガイモ（中）	3個
タマネギ	1/2個
ニンニク	1片
オリーブオイル	大さじ3
水	500ml
チョリソスライス	40g
ケール	2～3枚
塩	適量

1. ジャガイモ・タマネギ・ニンニクの皮を剥き、火が通りやすいよう薄切りにする。
2. ①の材料をオリーブオイルで炒め、しんなりとしたら水500mlを加えて煮込む。
3. ジャガイモが柔らかくなったらいったん火を止め、ハンドブレンダーなどでスープ状にする。
4. チョリソスライスと、千切りにしたケールの葉を加えて再び煮込む。最後に塩で味を整える。