インドネシア ご飯がすすむ！小魚×ピーナッツの甘辛おかず：トゥリ・カチャン
トゥリ・カチャンは揚げた小魚とピーナッツを甘辛く炒め合わせた料理で、イメージは「ピリ辛にしたしらすの佃煮」。主にご飯のおかずやおつまみとして食べられます。味付けは家庭や地域によって異なるので「必須食材は小魚とピーナッツだけ。あとはサンバル、砂糖、塩で自分好みに調整する。」くらいのスタンスで作るのがちょうど良いです。
魚介
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マレーシア ナシダガンの隣には魚カレー：グライ・イカン・トンコル
グライ・イカン・トンコルはシンプルに言うと「魚のココナッツカレー」のことで、ナシダガンの付け合わせとして定番中の定番です。ナシダガンはココナッツミルクで炊いた、ほんのりと甘みを感じられるご飯なので、付け合わせとなるこの料理にはしっかりと辛味を効かせた方がバランスが取れます。
シンガポール 開運サラダは春節に舞う：ユーシェン
ユーシェンはシンガポールやマレーシアの華人社会で春節に食べられる開運サラダ。それぞれの食材に意味が込められていて、日本のおせちにも通じるものがあります。特徴的なのは「ローヘイ」と呼ばれる儀式的な食べ方。皆が箸でサラダを高く持ち上げ、縁起の良い言葉を叫びながら混ぜるのが風習です。
シンガポール シリアルは朝食じゃありません。海老の衣です：シリアルプラウン
シリアルプラウンは、揚げたエビと炒めたシリアルを和えたシンガポール発祥の料理で、カレーリーフの香ばしい風味とシリアルのサクサクとした食感が特徴です。シリアルはネスレの"Nestum Cereal"を使うのが定番なようですが、日本では売ってなさそうなので市販のクイックオーツで代用します。
デンマーク デンマークの年末を彩るタラ料理：コッグ・トースク
コッグ・トースクは伝統的に大晦日に食べられるデンマークのタラ料理。茹でたタラにマスタード入りのベシャメルソースをかけるのが特徴です。タラ単体だと少し地味ですが、ベーコン、固ゆで卵、ビーツのピクスル、ジャガイモなど多様な付け合わせが添えられるため、見た目にも綺麗な一品です。
オランダ 【タルタルソースで食べるタラのフライ】キベリング
キベリングはオランダの定番スナックになっているタラのフリットです。お店によっては様々なスパイスで味付けされているほか、ソースにはマヨネーズとニンニクを混ぜた「ガーリックソース」や、ピクルスやハーブも加えた「レムラードソース」が添えられるのが特徴です。
オランダ 【オランダ名物！ニシンのサンドイッチ】ブローチェ・ハーリング
ハーリングは日本でいうニシンのことで、塩漬けにしたハーリングをピクルスやタマネギと一緒に食べるのがオランダでは定番です。ブローチェ・ハーリングは、それをパンに挟んでサンドイッチにしたものです。予想以上に脂が乗っていて、よくあるサーモンサンドにも劣らない美味しさです。
トルコ 【レモンで爽やか！ムール貝の炊き込みご飯】ミディエドルマ
ミディエドルマは、ムール貝の出汁やスパイスで炊き込んだお米（＝ピラウ）を貝殻に詰めた料理。スパイスの香りも効いていますが辛味はなく、レモン果汁を絞って食べるので非常にさっぱりとした味わいです。トルコの屋台では1個単位で買うことができるお手軽料理です。
ギリシャ 【ギリシャらしさ溢れる一品】海老のサガナキ（ガリデス・サガナキ）
ガリデス・サガナキはギリシャの伝統的な料理。海老とフェタをトマトソースと一緒に焼いた料理で、香りづけにギリシャの蒸留酒ウゾを使っているのもポイント。フェタとウゾというギリシャを代表する食材が使われており、とてもギリシャらしい一品。
スウェーデン 【甘エビ×マヨネーズ】北欧風オープンサンド：トーストスカーゲン
トーストスカーゲンはスウェーデン発祥のオープンサンドです。もともと海老をマヨネーズやディルと和えた料理を「スカーゲンローラ」と呼び、それをトーストに乗せた料理が「トーストスカーゲン」です。スウェーデンでも前菜として食べられる料理ですが、パーティ料理としても良さそうですね。