ポルヴォ・ア・ラガレイロ｜Polvo à lagareiro
ポルヴォ・ア・ラガレイロは、茹でたタコとジャガイモをたっぷりのオリーブオイルで焼き上げるポルトガル料理。
訳すと「タコのラガレイロ風」となりますが、ラガレイロとはオリーブの搾油に関わる人のこと。そこから転じて「オリーブオイルをふんだんに使うスタイル」を表すようになりました。
つまりこの料理の主役は、タコだけではなく、オリーブオイルでもあるわけです。
また、添えられるジャガイモも重要な存在で、ソース代わりのオリーブオイルを受け止める役を担っています。
シンプルで失敗の心配もあまりない料理ですが、タコもオリーブオイルも最近はなかなかのお値段。素朴さに反して、意外にお財布には厳しい一皿だったりします。
材料
 材料｜2～4人分 |
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| 茹でダコ | 200～250g |
| ジャガイモ（小） | 6個 |
| ニンニク | 2～3片 |
| オリーブオイル | 大さじ10 |
| ローリエ | 1枚 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
- 主菜としてなら2人分、副菜としてなら4人分のイメージです。
作り方
- ジャガイモをよく洗い、芽があれば取り除く。皮付きのまま15分ほど茹でる。
- ジャガイモが熱いうちに、手やコップの底などを使って軽く潰す。
- 耐熱皿にジャガイモを並べ、軽く潰したニンニク、ローリエも加える。全体にオリーブオイル（大さじ8）を回しかけ、軽く塩を振ったら、200℃に予熱したオーブンで15分～20分ほど焼く。
- タコを好みの大きさに切り分ける。ジャガイモの上にタコを並べ、オリーブオイル（大さじ2）を回しかけ、再び200℃のオーブンで5分ほど焼く。
- 仕上げに刻んだイタリアンパセリを散らす。
- 最後にタコの表面をバーナーで炙ると、より香ばしく仕上がります。硬くなるので焼きすぎには注意。
- ジャガイモを手で潰すスタイルは「batatas a murro」と呼ばれています。