オーストリア

カイザーシュマーレンは、オーストリアやドイツ南部のバイエルン地方で親しまれている伝統的なパンケーキ。厚めに焼いた生地を一口大に切って仕上げるのが最大の特徴です。また、卵白をメレンゲにして生地に加えるため、普通のパンケーキよりもふわっと軽い食感になります。仕上げには粉糖を振りかけ、プラムのコンポートやアップルソースを添えて食べるのが一般的。