焼いたチーズにレモンをかけるだけ！：フェタ・サガナキ

サガナキ（Saganaki）とは？

サガナキとはチーズを揚げ焼きにしたギリシャ料理です。

調理工程は非常にシンプルで、小麦粉をまぶして焼いたチーズに、レモン果汁をかけるだけ。チーズに塩味があるため、お酒のおつまみにもちょうど良い気がします。

ちなみにチーズはケファログラヴィエラ、カセリ、ケファロティリ…など聞いたことがないようなチーズを使いますが、馴染みのあるチーズだとフェタを使うことがあります。

また、キプロスではハロウミも使うようですが、いずれのチーズも羊乳や山羊乳から作られるハードチーズで、塩味が比較的強い点が特徴です。

なお元々「サガナキ」とは取っ手が2つあるフライパンを指す言葉で、そのフライパンで作る料理全般を「サガナキ」と呼ぶことがあります。例えばチーズと海老をトマトソースで煮込んだ料理である「海老のサガナキ」があります。

材料

＜分量：２人分＞

作り方

1. フェタチーズを適当な大きさに切り、表面を水で濡らしてから小麦粉を全面にまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、チーズの表面に焼き色が付くまで弱火～中火で揚げ焼きする。
3. レモン果汁と粗びきのブラックペッパーをチーズにかける。ハチミツはお好みで。