ガドガド｜Gado-Gado
ガドガドは、温野菜を中心としたインドネシアを代表するサラダ。
肉料理や揚げ物が多いインドネシア料理の中で、野菜をたっぷり食べられる貴重な一品です。
定番の食材はジャガイモや葉物野菜、もやし、ニンジンなど。さらに野菜だけでなく茹で卵、厚揚げ、テンペといったタンパク源もよく組み合わせられます。
そして、何より欠かせないのが「ブンブーガドガド」と呼ばれるピーナッツソース。これなしではガドガドとは名乗れません。
あとは仕上げにクルプックを添えれば、インドネシアらしさがぐっと増して食感のアクセントにも。
これだけ多彩な食材が入るので、サラダと言いつつもガドガド一皿で充分お腹いっぱいになります。
材料
 材料｜2～3人分 |
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| キャベツ | 1/8個 |
| もやし | 80～100g |
| ニンジン | 1/3～1/2本 |
| ジャガイモ | 1個 |
| インゲン | 3～4本 |
| キュウリ | 1/3～1/2本 |
| 厚揚げ | 1枚 |
| 茹で卵 | 2個 |
| クルプック | 4枚 |
| ブンブーガドガド | 好きなだけ |
- 量は目安なのでお好みでご調整ください。
作り方
- ブンブーガドガドを作る。（レシピはこちら）
- 食材の下ごしらえをする。
キャベツ：ざく切りにし、サッと茹でる。
もやし：軽く湯通しする。
ニンジン：皮をむき食べやすい大きさに切って茹でる。
ジャガイモ：皮をむき食べやすい大きさに切って茹でる。
インゲン：筋を取り、三等分～半分に切って茹でる。
キュウリ：薄くスライスする。
厚揚げ：熱湯をかけ油を抜く。食べやすい大きさに切る。
茹で卵：半分に切る。
クルプック：高温の油でサッとあげる。
茹でた野菜は水気を切っておく。茹で加減はお好みで。 - 大皿に食材を彩りよく盛り付ける。
- ブンブーガドガドをたっぷりかける。食べる前によく混ぜ合わせる。