【トルティーヤで作るメキシカン春巻き】フラウタス・デ・ポジョ

フラウタスとは？

フラウタスは鶏肉や牛肉、チーズなどをトルティーヤで巻いて揚げたメキシコ料理です。味はだいぶ異なりますが、見た目や調理工程は春巻きにも近いかもしません。ちなみにフラウタとはスペイン語でフルートのことで、小さく巻いたトルティーヤが笛の形に似ていることから付いた名前だそうです。

なおフラウタスと似た「タキートス」という料理もあります。どちらも具材をトルティーヤで巻いて揚げるという意味ではほぼ同じですが、フラウタスは基本的にはフラワートルティーヤで、タキートスはコーントルティーヤで作るという違いがあります。

一般的にフラウタスにはワカモレやサルサを添えることが多いですが、今回はシンプルにトマトなどの野菜を添えるだけの形にしてみました。

材料

＜分量：２～３人分＞

作り方

1. タマネギをみじん切りにし、水に５分程さらしておく。トマトは角切りにしておく。
2. タマネギの水を切り、トマト、オリーブオイル、少量の塩を加えて混ぜ合わせる。
3. 沸騰したお湯に鶏肉、皮を剥いて潰したニンニク、ローリエを入れて１５分ほど弱火で茹でる。（鶏むね肉に皮が付いている場合は、取り除いておく。）
4. 鶏肉を取り出し、フォークもしくは手で繊維に沿って細くほぐす。（中まで火が通っていない場合は、追加で茹でる。）
5. 鶏肉をボウルに入れ、チリパウダー、パプリカパウダー、カイエンペッパー、鶏肉の茹で汁（大さじ３程度）、チェダーチーズと混ぜ合わせる。塩を適量加えて味を整える。
6. トルティーヤに⑤の具材を載せて巻く。（左右を内側に折り込む必要はありません。巻き終わりが剝がれないよう、水溶き小麦粉を塗っておきます。）
7. １７０℃くらいの油でトルティーヤ生地がキツネ色になるまで揚げる。
8. トルティーヤと一緒にレタス、②のトマト＋タマネギを盛る。お好みでサワークリーム、粉チーズ、パクチー、ライムをトッピングして完成。