セットで作れば簡単！編まれた米麺と豚肉を野菜で巻く：バイン・ホイ

『バイン・ホイ（Banh Hoi）』とは？

カルディで「バインホイとヌックチャムのセット」なるものを見つけ、「バインホイとは何ぞ？」となった私。バインミーやバインセオはよく聞けども、バインホイは聞いたことがなかったので興味津々。

調べてみると、バインホイとは「細めの米麺を編んだもの」とのこと。このバインホイをお湯で戻し、豚肉と一緒に野菜で巻いて食べる料理…ということで生春巻き系統の料理なんだろうと勝手に判断しました。

調理自体は簡単そうなものの、さすがに米麺を自分で作るのは骨が折れそうなので、今回は素直にセットを使って作ってみることにしました。

実際に作ってみると、生春巻きのライスペーパーとは異なり、こちらは麺状だからか食感がモチモチしている点でだいぶ違います。

一方これは生春巻きも同様ですが、米麺自体には味が全くついていないため、一緒に巻く肉には何かしら下味をつけておくと良いと思います。（野菜も米麺も水分が多く味が薄まりやすいので、ヌックチャムだけだと人によっては物足りないかも。）

バインホイとヌックチャムのセット

材料

＜分量：2人分＞

作り方

1. 豚バラ肉を醤油で炒める。
2. 沸騰したお湯でバインホイを30~40秒茹でる。
3. 茹でたバインホイを水で洗い、ざるで水気を切る。
4. 水気が切れたらバインホイを巻いておき、青ネギと砕いたピーナッツを散らす。
5. サニーレタス、スライスしたキュウリ、紅白なます、バジル、ミント、豚バラ肉と一緒にお皿に盛る。
6. バインホイと肉や野菜をレタスで巻いて、ヌックチャムをつけて食べる。