【トルコ風ピリ辛ポーチドエッグ】チュルブル / 異文化キッチン

チュルブルとは？

チュルブルはヨーグルトとポーチドエッグを、ピリ辛のバターソースで食べる料理。チュルブル単体ではなく、パンと一緒に食べるのが一般的です。

ソースにはフレーク状のアレッポ唐辛子を使いますが、辛さが穏やかな唐辛子なので、辛味を加えるというより、風味を高める意味合いがあります。

辛さへの耐性次第ですが、カイエンペッパーや鷹の爪だと辛くなりすぎるので注意しましょう。（なお、今回のレシピでは一味唐辛子を使います。辛いのが苦手な方は、使う量をご調整ください。）

ちなみにヨーグルト×ポーチドエッグは日本では馴染みのない組み合わせですが、隣国のブルガリアにもヤイツァ・ポ・パナギュルスキという名前で同じような料理があります。

＜分量：1人分あたり＞

【A】ポーチドエッグ
卵：1個
酢：大さじ1~2
水：適量

【B】ヨーグルト
すりおろしニンニク：小さじ1/2
塩：1~2つまみ
ギリシャヨーグルト：1カップ(100g)

【C】ソース
バター：10g
オリーブオイル：小さじ1
一味唐辛子：小さじ1/2
パプリカパウダー：少々

ディル：適量
ブラックペッパー：適量
パン：お好みの量

ポーチドエッグを作る。

※ポーチドエッグの作り方
・鍋に水と酢を入れて沸騰させる。
・鍋の中心に渦ができるようにかき混ぜる。
・渦の中心に卵をそっと割り入れる。
・2~3分ほど触らずに弱火で加熱する。
・白身が固まったら冷水に取りだす。
・キッチンペーパーで水気を取る。

【B】の材料をよく混ぜ合わせておく。

【C】の材料をフライパンで火にかけ、バターを溶かしつつ混ぜ合わせる。

お皿にヨーグルトを広げ、その上にポーチドエッグをのせる。

【C】のソースをかけ、ディルとブラックペッパーを散らしたら完成。お好みのパンと一緒にいただきます。