デンマーク デンマークの肉料理に欠かせない存在：リュドコール
フレスケスタイには絶対に欠かせない存在であるリュドコール。簡単にいえば「紫キャベツの甘酢煮」です。家庭によって使うビネガーやスパイスが異なりレシピは多様ですが、ポイントは「紫キャベツを甘酸っぱく煮ること」なので、その点だけ押さえておけば大丈夫です。
あさだす
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デンマーク 豚肉とリンゴの甘酸っぱいソテー：エーブルフレスク
豚肉をカリカリに焼き、豚の脂でリンゴとタマネギを炒める。シンプルだけどとてもデンマークらしい料理です。ただ注意したいのはリンゴの品種。必ず紅玉など酸味がある品種を使いましょう。サンふじなど甘味が強い品種を使うと甘ったるくなってしまうのでご注意ください。
デンマーク アーモンドは誰のもとへ？クリスマスのデザート：リス・アラマン
クリスマスの定番デザート、リス・アラマン。冷やしたミルク粥（ライスプディング）にホイップクリーム、砂糖、アーモンドを加え、温かいチェリーソースをかけて食べる見た目にも鮮やかな一品。一粒だけアーモンドが丸ごと入っており、引き当てた人にはちょっとしたプレゼントが贈られます。
デンマーク デンマークのミルク粥は二度おいしい：リセングロ
リセングロは温かいミルク粥にシナモンシュガーとバターをかけて食べる、クリスマスに欠かせない主食の一つ。ミルク粥自体はデンマーク独自の料理ではありませんが、主食である「リセングロ」、デザートである「リス・アラマン」の二通りで食べるのがデンマーク流です。
デンマーク 卵とベーコンの王道コンビ：エゲケー
厚めに焼いたオムレツに香ばしく焼いたベーコンをトッピング。昔からデンマークで親しまれてきたシンプルかつ王道の卵料理です。普通のオムレツと異なるのは卵液に小麦粉（もしくはコーンスターチ）を混ぜること。焼くと少し膨らみ、しっとり＆ふっくらした食感に仕上がります。
デンマーク カリカリ豚バラ肉のイタパセソース添え：ステクトフレスク
デンマークの国民食といえば「スモーブロー」と...思いきや、実は過去に「デンマークの国民食」を決める投票でスモーブローを抜いて一位に輝いたこともあるステクト・フレスク。カリカリに焼いた厚切りの豚バラ肉を、イタリアンパセリがたっぷり入ったベシャメルソースで食べる料理です。
デンマーク デンマークの年末を彩るタラ料理：コッグ・トースク
コッグ・トースクは伝統的に大晦日に食べられるデンマークのタラ料理。茹でたタラにマスタード入りのベシャメルソースをかけるのが特徴です。タラ単体だと少し地味ですが、ベーコン、固ゆで卵、ビーツのピクスル、ジャガイモなど多様な付け合わせが添えられるため、見た目にも綺麗な一品です。
オランダ 【コロコロ丸くて小さいコロッケ】ビターバレン
ビターバレンはオランダのファストフードで、ボール型コロッケのようなもの。フランス発祥でオランダ料理にもある「クロケット」に似ていますが、クロケットは円筒型、ビターバレンはボール型と形が違うほか、ビターバレンではナツメグを使うのが大きな特徴です。
オランダ 【タルタルソースで食べるタラのフライ】キベリング
キベリングはオランダの定番スナックになっているタラのフリットです。お店によっては様々なスパイスで味付けされているほか、ソースにはマヨネーズとニンニクを混ぜた「ガーリックソース」や、ピクルスやハーブも加えた「レムラードソース」が添えられるのが特徴です。
オランダ 【肉を肉で巻く肉好きのための料理】スラヴィンケン
スラヴィンケンは牛と豚の合い挽き肉をベーコンで巻いた料理。「肉×肉」な上にバターで焼くことが多いので、けっこうハイカロリー。日本での知名度は皆無に等しいと思いますが、オランダではスーパーでも普通に売ってるくらいのメジャーな料理です。