【タラと言えばポルトガル】タラの旨味を卵とじ：バカリャウ・ア・ブラス

バカリャウ・ア・ブラスは、干しタラ（＝バカリャウ）を細めのフライドポテト、タマネギ、卵と炒め合わせたポルトガル料理です。

ちなみに「ブラス」はこの料理の発案者のお名前とされており、直訳すると「ブラスさんのバカリャウ」ということですね。

タラは日本だけではなく世界中で様々な料理に使われていますが、ポルトガル料理におけるタラ料理の種類の多さは世界随一。

その数は1年間毎日異なるタラ料理が出せるほどと言われるほどですが、バカリャウ・ア・ブラスはそんなポルトガルの中でも代表的なタラ料理です。

以前ご紹介したストカフィと同様、バカリャウ・ア・ブラスも本来は干しタラを使いますが、ここでは例によって手に入りやすい塩タラで作るレシピを紹介します。

材料｜2人分
塩タラの切り身	3切れ（約240g）
ジャガイモ	1個
タマネギ	1/4個
ニンニク	1片
卵	2個
ブラックオリーブ	4～5個
ブラックペッパー	適量
イタリアンパセリ	適量

1. タラの切り身から皮と骨を取り除く。
2. ジャガイモを細切りにする。油でカラッと揚げ、塩を振る。
3. タマネギは薄切りに、ニンニクはみじん切りにする。
4. フライパンにオリーブオイル（分量外）を適量入れて火にかけ、ニンニクが色づくまで、タマネギが透き通るまで炒める。
5. タラの切り身を④に入れ、身をほぐしながら炒める。
6. フライドポテトを⑤に入れ、溶いた卵を流し入れて炒める。手早く全体を混ぜ、卵が半熟の状態になったら火から外す。
7. ブラックオリーブを薄くスライスして添え、最後にブラックペッパーとイタリアンパセリを散らす。