【コンデンスミルクとコーヒーのベトナム風プリン】バインフラン

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バインフランとは？

「バインフラン」はフランスの影響を受けたベトナム風のカスタードプリンです。

日本のプリンとの違いは、コンデンスミルクで甘みをつける点です。と言っても味が大きく異なるわけではありませんが、どちらかと言えば卵感よりミルク(クリーム)感の方が強くなる印象を受けました。

また、バインフランの楽しみ方の一つとして、コーヒーやクラッシュアイスをかけることもあります。

コーヒーはあくまでアレンジの一種であり、バインフランにとって必須なわけではないようですが、プリンの甘味とコーヒーの苦味がよく合うのでオススメです。

材料

＜分量：2個分＞

作り方

1. インスタントコーヒーをお湯で溶いておく。
2. 小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けてあめ色になったら火を止め、コーヒーを加えて混ぜ合わせる。
3. カップにキャラメルを注ぎ、冷ましておく。
4. ボウルに卵を割り入れ、コンデンスミルクを加える。沸騰しない程度に温めた牛乳を少しずつ加え、泡を立てないように、白身を切るように混ぜ合わせる。
5. 卵液を濾しながらカップに注ぎ、アルミホイルをかぶせる。
6. 鍋にカップを置き、卵液と同じ程度の高さまでお湯を張る。
7. 弱火で15分ほど湯煎する。（表面が固まらない場合は、時間を伸ばしてください。）
8. 粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。冷えたらお皿に盛り、クラッシュアイスをのせて完成。