フラップジャック｜Flapjack
フラップジャックは、ゴールデンシロップとオーツで作るイギリス発祥のシンプルなお菓子で、いわばオーツバーのようなもの。
伝統的にはゴールデンシロップを使いますが、メープルシロップで代用したり、ドライフルーツやナッツを加えたりと、様々なアレンジが可能です。日本ならばフルグラを混ぜて作るのもアリだと思います。
ちなみに、アメリカやカナダで「フラップジャック」というと基本的にパンケーキのことを指すため、混同しないよう注意が必要です。
材料
 材料｜16㎝型1個分 |
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| ゴールデンシロップ | 115g |
| ブラウンシュガー | 85g |
| 無塩バター | 130g |
| 塩 | 2つまみ |
| オーツ | 260g |
作り方
- オーブンを180℃に予熱し、焼き型にクッキングシートを敷いておく。
- 鍋にゴールデンシロップ、ブラウンシュガー、バター、塩を入れ、沸騰させないように弱火～中火で加熱する。ブラウンシュガーとバターが溶けたら、火を止める。
- 鍋にオーツを加え、シロップと均一に混ぜあわせる。
- 型に敷き詰め、ゴムベラやスプーンの背でしっかり押し固めて平らにする。
- 180℃のオーブンで約20分、表面がキャラメル色になるまで焼く。
- 型に入れたまま常温で冷ます。完全に冷めたら型から取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。
- 温かいうちは崩れやすいので、しっかり常温に戻して固くなってから切り分けます。