イスパナクル・ユムルタとは？
イスパナクル・ユムルタはトルコの卵料理。
イスパナクル＝「ほうれん草」、ユムルタ＝「卵」を意味しており、その名の通りほうれん草の炒め物に卵をのせた料理です。
日本ではほうれん草の炒め物と言えばバターや醤油で味付けすることが多いと思いますが、この料理はサルチャ(＝トマトペースト)を使うのが特徴です。
トルコ料理は本当になんでもトマトペーストを使いますね。
材料
＜分量：1人分あたり＞
タマネギ：40g
オリーブオイル：大さじ1
トマトペースト：10g
ほうれん草：約100g
卵：1個
鷹の爪：お好みで
塩、胡椒：適量(1つまみ)
オリーブオイル：大さじ1
トマトペースト：10g
ほうれん草：約100g
卵：1個
鷹の爪：お好みで
塩、胡椒：適量(1つまみ)
作り方
タマネギはみじん切りに、ほうれん草は食べやすい大きさにざく切りする。
フライパンにオリーブオイルを適量ひき、タマネギを炒める。タマネギが透明になったら、トマトペーストを加えて炒め合わせる。
ほうれん草も加え、トマトペーストと合わせながら火を通す。塩、胡椒で味を整える。
ほうれん草とタマネギを寄せて窪みを作る。窪みに卵を入れ、蓋をして白身に火を通す。
細かく砕いた鷹の爪を散らして完成。