メキシコ風トマトベースの肉団子スープ：ソパ・デ・アルボンディガス

ソパ・デ・アルボンディガス（Sopa de Albondigas）とは？

ソパ・デ・アルボンディガスは肉団子をトマトスープで煮込んだメキシコ料理です。

スペイン料理にもアルボンディガスという肉団子がありますが、スペイン風はトマトソースで煮込むのに対し、メキシコ風はトマトスープで煮込むという点で微妙に違いがあります。トマトの味はスペイン風の方が濃いですね。

メキシコ料理と言えばサルサをはじめとする辛い料理が多いイメージですが、この料理はトマトの程よい酸味と肉の旨味が沁み出た優しい味わいです。

材料

＜分量：２人分＞

作り方

＜肉団子＞

1. お米を10分ほど下茹でしておく。タマネギとパクチーをみじん切りにしておく。
2. ボウルに【A】の材料を入れてよくこねる。
3. 1個25～30ｇ程度の大きさで丸く成形する。

＜スープ＞

1. トマトは湯剥いてざく切りする。タマネギは薄切りにする。
2. トマト、タマネギ、ニンニクをミキサーにかけピューレ状にする。
3. 鍋に2.のピューレと水、コンソメを入れて沸騰させる。

＜仕上げ＞

1. ジャガイモ、ニンジン、ズッキーニを一口大に切っておく。
2. スープに肉団子を入れ弱火で5分ほど煮る。
3. スープにジャガイモとニンジンを加え弱火で10分ほど煮る。
4. 肉団子、ジャガイモ、ニンジンに火が通ったら、最後にズッキーニを加えて2分ほど煮る。