トースト・スカーゲンとは?
トーストスカーゲンは、スウェーデン発祥のオープンサンド。北欧らしく甘エビがたっぷり乗っているのが特徴です。
もともと甘エビをマヨネーズやディルで和えた料理を「スカーゲンローラ」と呼ぶそうで、それをトーストに乗せると「トースト・スカーゲン」になります。
ディルやレモンでサッパリとした味になっているので、前菜にピッタリな料理です。また、見た目も綺麗なのでパーティ料理にも向いていると思います。
材料
<分量:1人分あたり>
甘エビ:100g
紫タマネギ:10g
ディル:少々
マヨネーズ:大さじ1強
ヨーグルト:大さじ1弱
レモン果汁:小さじ1/2
塩胡椒:適量
バター:15g
食パン:1~2枚
紫タマネギ:10g
ディル:少々
マヨネーズ:大さじ1強
ヨーグルト:大さじ1弱
レモン果汁:小さじ1/2
塩胡椒:適量
バター:15g
食パン:1~2枚
<仕上げ>
ディル:少々
レモン:少々
とびこ:お好みで
ディル:少々
レモン:少々
とびこ:お好みで
- 甘エビの分量は、殻や尻尾を剥いた後の量です。
- 今回は食パンをセルクルでくり抜いています。セルクルが無い場合は、パンの耳部分を切り落とし四角く成形します。
作り方
- 甘エビの殻と尻尾を剥いてサッと水で洗う。キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。(もともと剥かれている甘エビの場合、この工程は不要です。)
- 紫タマネギをみじん切りにし、5分程水にさらしておく。水にさらした後は水気をしっかりと切る。ディルも細かく刻んでおく。
- 甘エビ、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン果汁、紫タマネギ、ディルを混ぜ合わせる。お好みで塩胡椒をかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
- フライパンにバターを溶かし、弱火~中火で焼き色がつくまで食パンを焼く。
- 食パンに【3】を乗せる。仕上げにとびこ、飾り用のレモンとディルを乗せて完成。