ベーコンエッグパイ｜Bacon & Egg Pie
ベーコンエッグパイはキーウィ・クラシックと呼ばれるほど定番のニュージーランド料理で、タマネギやスプリングオニオンなどを入れることもありますが、ベーコンと卵だけで作るのが最もクラシック。
生クリームを混ぜた卵液で作るキッシュとは異なり、こちらは卵を混ぜずにそのまま割り入れるため、切ったときに卵の断面が豪快に現れるのが特徴です。
パイ生地に卵とベーコンを乗せて焼くだけなので、キッシュに比べると作り方も驚くほど簡単です。
また、温かいままはもちろん、冷めても美味しい料理として、ニュージーランドではピクニックの定番としても親しまれてきました。
材料
 材料｜4人分 |
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| 冷凍パイシート | 2枚（18㎝×18㎝） |
| 卵 | 7個 |
| ベーコン | 150g |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 黒胡椒 | 適量 |
- パイ型はアルミニウム製で、幅16㎝×奥行16㎝×高さ3.6㎝のものを使っています。
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ポチップ
作り方
- パイシートを解凍し、1枚は型の底と側面を覆える大きさ（今回は約23㎝）まで綿棒で伸ばす。伸ばしたパイシートを型に敷き込み、底と側面にしっかりと沿わせる。
- ベーコンを食べやすい大きさに切り、半量をパイ生地の底に広げる。
- ベーコンの上に卵を割り入れる。卵は混ぜず、黄身をお箸で軽く崩す程度にとどめる。それとは別で溶き卵を1個分用意し、2/3程度の量を全体に流し入れる。残りはパイ生地の艶出し用に取っておく。
- 残りのベーコンを卵の上に乗せ、黒胡椒も好みで振る。
- もう1枚のパイシートをかぶせ、縁で下側の生地としっかり圧着する。余計な生地は切り落とし、フォークなどで縁を押さえる。
- 残しておいた溶き卵をパイの表面に薄く塗る。
- オーブンの下段に天板をセットし、200℃に予熱する。天板の上に型を乗せ、まずは10～15分ほど焼く。
- 天面に十分な焼き色が付いたらアルミホイルを上にかぶせ、さらに25～30分ほど焼く。（⑦とあわせ焼き時間は合計40分程度。）
- 焼きあがったら少し休ませてから型から外し、切り分ける。
- オーブンによっては天面が焦げやすい場合があるため、状態を確認しながら焼き時間をご調整ください。
卵とベーコンは無造作にいれて大丈夫です
上側の生地をかぶせ、このように縁を閉じます