シラスで再現するニュージーランドの定番：ホワイトベイトフリッター

ホワイトベイトフリッター｜Whitebait Fritters

ホワイトベイトを卵と合わせ、バターでこんがりと焼いたニュージーランド料理。ホワイトベイトの最もポピュラーな食べ方で、食パンに挟んで食べるのも定番です。

そもそもホワイトベイトとは小さく白っぽい稚魚・仔魚のことで、特定の一種類の魚を指している言葉ではありません。　

日本でいうとシラスですが、ニュージーランドでホワイトベイトと呼ばれる魚は日本のシラスよりも大きく、種類も別物です。

ただ、日本でニュージーランド産のホワイトベイトを手に入れるのは難しいので、このレシピでは見た目も使い方も近い、釜揚げシラスで代用します。

生シラスも試してみましたが、生シラスは流通する時期や場所も限られるうえ、この料理では最終的に火を通します。

そう考えると、わざわざ生シラスを用意するメリットはあまりありません。また、釜揚げシラスの方が旨味が強く、個人的には好みでした。