『バナナ・フォスター（Bananas Foster）』とは？
アメリカ南部、ニューオーリンズ発祥のバナナスイーツ。
1951年に「Owen Brennan’s Vieux Carré」というお店で考案された料理です。
当時のニューオーリンズは、南アメリカから輸入されるバナナの主要港だったことが、レシピの考案に影響したそうです。
そんな「バナナ・フォスター」はカラメルソースをまとわせたバナナをラム酒で香りづけ、アイスクリームをトッピングして食べるスイーツです。
明らかに美味しい組み合わせですが、カロリーが高いのも明白な料理ですね…
食べすぎには注意ですが、今回はそのレシピをご紹介します。
材料
＊分量はバナナ2本分（2人分）を基準にしています＊
- ブラウンシュガーが無い場合は、白砂糖でも大丈夫です。
- バナナフォスターにはラム酒が必須ですが、他のもので代用する場合はラム香料などをお使いください。ラムエッセンスを使う場合は、熱に弱いためフランベは不要です。
作り方
- バナナを縦半分・横半分の1/4本にカットする。
- フライパンでバター、ブラウンシュガー、少量のお湯(分量外)を火にかける。
砂糖が泡立ち、キャラメル状になるまで中火で混ぜる。焦げないように注意。 - シナモン、バナナ、クルミをフライパンに入れ、2.のソースと混ぜ合わせる。
- ラム酒を3.に加え、フランベする。
- バナナとソースをお皿に盛り、バニラアイスをトッピングする。お好みでミントを飾り付ける。
- バナナのカットは縦半分の1/2カットでも問題ありませんが、熱すると身が崩れやすくなるため、1/4カットが扱いやすくてオススメです。
- フランベする際は、周囲に引火するものが無い事をご確認ください。
- ソースの量が足りない場合は、砂糖やラム酒を足してください。