【オランダ名物！ニシンのサンドイッチ】ブローチェ・ハーリング / 異文化キッチン

ブローチェ・ハーリングとは？

ハーリングは日本でいうニシンのことで、塩漬けにしたハーリングをピクルスやタマネギと一緒に食べるのがオランダでは定番です。ブローチェ・ハーリングは、それをパンに挟んでサンドイッチにしたものです。

ハーリング自体はオランダでは年を通して食べられますが、5～6月頃に出回るものは新ニシンと呼ばれ、脂がしっかり乗っているのが特徴。漁の解禁日にはイベントが催されるなど、夏の風物詩になっています。

ちなみに、強烈な臭気で知られるスウェーデンのシュールストレミングもニシンですが、ハーリングは魚臭さこそ多少あれど、普段から生魚を食べる習慣がある日本人には全く問題ないレベルだと思います。予想以上に脂が乗っていて、よくあるサーモンサンドにも劣らない美味しさです。

ただ今まで気にしたことがありませんでしたが、日本のスーパーでは甘露煮や身欠きニシンはあれど、生のニシンはあまり置いてないんですね…ということで今回は塩漬けニシンを取り寄せて作ってみました。

＜分量：1個あたり＞

ニシンの塩漬け：1尾
ガーキンス：1本
タマネギ：10g
バゲット：1個

ガーキンスを薄くスライスする。タマネギはみじん切りにする。

ガーキンスのピクスル液を小さじ1取り、タマネギを10分ほど浸けておく。

バゲットに切り込みを入れる。

バゲットにニシン、ピクルス、タマネギを挟んで完成。