【作り方はフムスとほぼ同じ】焼きナスのペースト：ババガヌーシュ

ババガヌーシュとは？

ババガヌーシュはレバント地方が発祥の焼きナスペースト。国に当てはめるとシリア、レバノン、ヨルダン、イスラエル、パレスチナ辺りやエジプトまで含まれますが、ここではレバノン料理としておきます。

中東料理として有名なフムスに似ていると思われた方もいらっしゃるかもしれませんが、実際に作り方はほぼ同じで、フムスをひよこ豆ではなく焼きナスで作るとババガヌーシュになります。また、食べ方もフムスと同様で、前菜としてピタパンにつけて食べます。

ただ、あえて比較するのであればババガヌーシュの方が癖が少なく食べやすいと個人的には思います。

ちなみに似た料理は他の地域にもあり、例えばトルコではヨーグルト入りの焼きナスペーストが「パトルジャン・サラタス」として知られています。

また、地理的には少し離れますが、モロッコのザアルークも焼きナスのペーストという意味では似た料理と言えそうです。

材料

＜分量：２人分＞

作り方

1. オーブンや魚焼きグリルでナスが柔らかくなるまで焼く。焼けたら皮を取り除き、絞って水分を切る。(皮は焦げてもOK。焼き時間はオーブンであれば170℃で20～30分。焼く前に皮に少し切り目を入れておく。)
2. フードプロセッサーに【A】の食材を入れ、ペースト状になるまで撹拌する。
3. お皿に盛り付ける。仕上げにパセリ、パプリカパウダー、オリーブオイル、ザクロなどをお好みで飾り付ける。