ゴールデンシロップ・ダンプリング｜Golden Syrup Dumplings
ゴールデンシロップ・ダンプリングは、小麦粉で作ったダンプリングを、その名の通り「ゴールデンシロップ」で煮込んだ温かいスイーツ。
主にオーストラリアやニュージーランドで親しまれており、アンザック・ビスケットと並び、ゴールデンシロップを使うスイーツの代表格です。
ダンプリングと聞くと餃子のようにモチっとした生地が思い浮かびますが、ゴールデンシロップ・ダンプリングはそのイメージに反し、蒸しパンのようなふわっとした食感に仕上がります。
このふわっとした食感を出すため、本場では「セルフレイジングフラワー」という、ベーキングパウダーがあらかじめ混ざっている小麦粉を使うのが一般的です。日本で一般的には販売されていませんが、市販の薄力粉＋ベーキングパウダーで代用が可能です。
材料
 材料｜2～3人分 |
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| ■ダンプリング（6個分） | |
| ‐小麦粉 | 75g |
| ‐ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| ‐塩 | 1～2つまみ |
| ‐無塩バター | 15g |
| ‐牛乳 | 40ml |
| ‐ゴールデンシロップ | 10g |
| ■シロップ | |
| ‐ゴールデンシロップ | 40g |
| ‐ブラウンシュガー | 30g |
| ‐無塩バター | 15g | ‐塩 | 1～2つまみ |
| ‐水 | 180ml |
| ■仕上げ用 | |
| ‐バニラアイス | 適量 |
作り方
- ＜ダンプリング＞
ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、常温に戻したバターを入れる。全体が細かなそぼろ状になるまで、指先で擦り合わせるように混ぜる。 - 牛乳とゴールデンシロップを加え、粉気がなくなるまでざっくりと混ぜる。
- ＜シロップ＞
鍋にゴールデンシロップ、ブラウンシュガー、バター、塩、水を入れて中火にかけ、ブラウンシュガーとバターが溶けるまで混ぜる。 - ＜仕上げ＞
シロップが沸々したら弱火にし、❷のダンプリングを1個あたり約22g程度で丸めて鍋に落とす。蓋をして15分ほど煮る。 - 器にダンプリングを盛り付け、シロップをたっぷりかける。お好みでバニラアイスを添える。
- 煮込む際は、ダンプリング全体がシロップに浸かっている必要はありません。浸かっていない部分は蒸気で蒸されます。
- ダンプリング生地は柔らかいため、クネルのようにスプーンで成形すると丸めやすいです。最終的に膨らむので、綺麗な丸にならなくても全く問題ありません。
煮込むと生地が膨らみます