ドマテス・チョルバス｜Domates Corbasi
ドマテス・チョルバスは、ローストしたトマトやタマネギにサルチャ（＝トルコのトマトペースト）や牛乳を加えて作る、トルコ風のトマトスープです。
小麦粉も入っているので、少しとろっとしたスープに仕上がります。
トマトの旨味を凝縮したシンプルな味なので、しっかり熟したトマトを使うのがポイントです。
なお、トマトスープと言えばスペインのガスパチョやサルモレホなどの冷製スープも有名ですが、ドマテス・チョルバスは一般的には温かい状態で提供されます。
材料
 材料｜2～3人分 |
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| トマト | 2個 |
| タマネギ | 1/2個 |
| ニンニク | 1片 |
| オリーブオイル | 適量 |
| バター | 25g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| トマトペースト* | 大さじ1 |
| 水 | 200ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 塩 | 少々 |
| シュレッドチーズ | お好みで |
| バジル | 数枚 |
- トルコでは本来サルチャを使いますが、トマトペーストで代用しています。
作り方
- トマトとタマネギをくし切りにする。ニンニクは包丁で潰しておく。
- トマト、タマネギ、ニンニクにオリーブオイルを適量まわしかけ、オーブンで焼く。（トマトやタマネギに焼き色が少し付くまで。）
- 深めのフライパンや鍋にバター、小麦粉、トマトペーストを加え、ルー状になるように炒めあわせる。
- ②の野菜を③のルーに加え、ハンドブレンダーで撹拌する。
- ④に牛乳と水を加えて混ぜ合わせる。（ダマにならないように少しずつ足す。）
- 塩で味を整え、お好みでシュレッドチーズとバジルを添える。