メキシコ 【トルティーヤで作るメキシカン春巻き】フラウタス・デ・ポジョ フラウタスは鶏肉や牛肉、チーズをトルティーヤで巻いて揚げたメキシコ料理です。具材をトルティーヤで巻いて揚げるという意味では同じですが、フラワートルティーヤで作ると「フラウタス」、コーントルティーヤで作ると「タキートス」という料理になります。 2024.07.20 メキシコ中南米の料理肉
ハンガリー 【ハンガリーのクリームシチュー】パプリカーシュ・チルケ パプリカーシュ・チルケは、鶏肉をパプリカパウダーとサワークリームで煮込んだ、ハンガリーを代表する料理。シチューみたいですが、サワークリームにより少し酸味がある点が特徴。グヤーシュにも似ていますが、サワークリームを使うのはパプリカーシュならではです。 2024.07.15 ハンガリーヨーロッパの料理肉
ハンガリー 【お食事系クレープの極み】ホルトバージ・パラチンタ ホルトバージ・パラチンタはハンガリー料理。パラチンタというクレープのような生地で具を包み、サワークリームとパプリカパウダーのソースをかけていただきます。手間がかかる料理なので、クレープは冷凍の市販品を使ってもいいかもしれません。 2024.07.07 ハンガリーヨーロッパの料理肉
イタリア 【バジルがあったらこれで決まり】ペスト・ジェノベーゼ イタリアで「ジェノベーゼ・パスタ」といえば実は肉とタマネギで作る茶色のパスタを意味しますが、こちらは日本で主流な緑のパスタ。バジルのペーストのことを「ペスト」と言うので、厳密には「ペスト・パスタ」や「ペスト・ジェノベーゼのパスタ」と呼ぶのが正しいみたいです。 2024.07.06 イタリアヨーロッパの料理麺・パスタ
ギリシャ 【ギリシャらしさ溢れる一品】海老のサガナキ(ガリデス・サガナキ) ガリデス・サガナキはギリシャの伝統的な料理。海老とフェタをトマトソースと一緒に焼いた料理で、香りづけにギリシャの蒸留酒ウゾを使っているのもポイント。フェタとウゾというギリシャを代表する食材が使われており、とてもギリシャらしい一品。 2024.06.29 ギリシャヨーロッパの料理魚介
ギリシャ 【チーズとトマトのシンプルな味】クレタ島のメゼ:ダコス ダコスはギリシャのクレタ島で親しまれているメゼ(軽食・前菜)です。イタリアのブルスケッタにも似ていますが、フェタチーズを使うのがギリシャ料理らしいですね。 2024.06.22 ギリシャパンヨーロッパの料理野菜
台湾 【魯肉飯よりヘルシー】台湾が誇るどんぶり飯の双璧:鶏肉飯 台湾料理のどんぶり飯と言えば魯肉飯の方が有名ですが、鶏肉飯も忘れてはいけません。茹でた鶏むね肉をほぐして白米に載せ、醤油ベースのタレをかけていただきます。鶏肉飯は鶏油とネギ油からなる「油」の風味も重要で、これだけでもご飯が進みます。 2024.06.17 お米台湾東アジアの料理肉
グアテマラ 【アボカドたっぷり】グアテマラのホットドッグ:ミクスタス ミクスタスとはグアテマラのホットドッグ。パンではなくトルティーヤでソーセージを挟むのが特徴です。昼食や軽食として、一個だけでもだいぶお腹にたまります。アボカドやキャベツがたっぷり乗っているので、栄養バランスもバッチリ。 2024.06.15 グアテマラ中南米の料理肉野菜
フィリピン 【日本人好みの味!】フィリピンの海鮮麺:パンシット・パラボック 「パンシット」とはフィリピンの様々な麺料理を総称する名称で「パンシット・パラボック」はそのうちの1種。コーンスターチ麺を使うこと、海老の出汁をベースにしたソースをかけること、ソースを黄色く色づけることが特徴です。 2024.06.11 フィリピン東南アジアの料理麺・パスタ
メキシコ 【トウモロコシ丸ごと一本】メキシコのストリートフード:エローテ エローテは、メキシコ風の焼きトウモロコシとも呼ばれる料理です。簡単に作れ、メキシコでもストリートフードとして人気です。提供の仕方の違いで「エローテ」と「エスキーテス」という異なる料理名に分岐しますが、使う食材はほぼ同じです。 2024.06.10 メキシコ中南米の料理野菜