アコーディオンボックス内容
ベトナム 【コンデンスミルクとコーヒーのベトナム風プリン】バインフラン
「バインフラン」はフランスの影響を受けたベトナム風プリンです。日本のプリンとは異なり、コンデンスミルクやコーヒーを使ったり、クラッシュアイスをのせることもあり、涼しげな見た目をしています。
ベトナム 【ベトナムでも好き嫌いが分かれる味！？】ブンダウマムトム
今回はベトナムでも好き嫌いが分かれる料理「ブンダウマムトム」をご紹介します。だいぶ癖があるので私は正直苦手なタイプの料理でしたが、ベトナム料理をあらかた食べ尽くしたという方は試してみる価値があるかもしれません...!?!?
ベトナム 【古都フエの名物料理】しじみ汁の混ぜごはん：コムヘン
コムヘンはベトナムの古都であるフエの料理。簡単に言えば「しじみ汁の混ぜごはん」です。一見シンプルですが本場のレシピは食材探しのハードルが高いので、日本の食材でも作れるアレンジレシピを紹介します。
ベトナム 【辛さ控えめ青パパイヤのサラダ】ゴイ・ドゥドゥ
ゴイ・ドゥドゥは青パパイヤで作るベトナムのサラダです。タイのソムタムにも似ていますが、ソムタムに比べ辛さは控えめ。使う食材も少し異なります。青パパイヤ自体には味や香りがあまりないので、ニョクマムが味の決め手です。
ベトナム 【ライスペーパーで巻くベトナムの揚げ春巻き】チャーゾー
チャーゾーはベトナム風の揚げ春巻き。ライスペーパーで巻くので、皮がパリッと仕上がるのが特徴です。中には豚肉や海老など色々な具材が入っており、なかなか豪華です。日本では生春巻きが人気ですが、試しに揚げ春巻きもいかがでしょうか。
ベトナム 【ベトナム家庭料理】空芯菜のニンニク炒め：ラオムンサオトイ
ラオムンサオトイは空芯菜のニンニク炒めのことで、ベトナムでは家庭や町の食堂など至る所で食べられる定番料理の一つです。中国やタイにも空芯菜の炒め物はありますが、ベトナムでは味付けにニョクマムを使います。
ベトナム 【外はカリカリ、中はもちもち】ベトナムのお好み焼き：バインセオ
バインセオは代表的なベトナム料理の一つで、米粉やココナッツミルクの生地で作るお好み焼きのような料理です。生地で豚肉やエビなどの具材を包み、ベトナム魚醤の「ニョクマム」で作るタレや、野菜や香草と一緒に食べます。
ベトナム 【ちょっと苦いけどホッとする味】ゴーヤのスープ：カインコークア
カインコークアはベトナム南部でよく食べられるゴーヤの肉詰めスープ。鶏がらベースのあっさりとしたスープとゴーヤの苦味で夏にピッタリなスープですが、何も下処理をしないと苦すぎるので、ゴーヤの苦味取りはしっかりしておくのがオススメです。
フィリピン 【日本人好みの味！】フィリピンの海鮮麺：パンシット・パラボック
「パンシット」とはフィリピンの様々な麺料理を総称する名称で「パンシット・パラボック」はそのうちの１種。コーンスターチ麺を使うこと、海老の出汁をベースにしたソースをかけること、ソースを黄色く色づけることが特徴です。
フィリピン 【春巻きの皮で作る】フィリピンの絶品バナナスイーツ：トゥロン
トゥロンはバナナとジャックフルーツを春巻きの皮で巻いて揚げたフィリピンのスイーツです。ただジャックフルーツは日本では手に入りづらく、独特な臭いで好き嫌いが分かれるので、今回はマンゴーで代用したレシピを紹介します。